Los colorantes alimentarios líquidos son una de las opciones más populares y tradicionales en la repostería y la cocina en general gracias a su facilidad de mezcla y dosificación gota a gota.
Características principales
- Base acuosa o lipídica: La mayoría son hidrosolubles (base de agua), ideales para masas de bizcocho, glaseados ligeros, bebidas o gelatinas. Sin embargo, también existen los liposolubles, diseñados específicamente para integrarse con grasas como el chocolate blanco o la manteca de cacao.
- Tonos pastel o suaves: Al estar diluidos, suelen aportar tonos más suaves o pastel. Para conseguir un color muy vibrante o intenso con base de agua se necesita añadir más cantidad, lo que puede alterar la consistencia de mezclas delicadas (como el merengue o el fondant).
- Fáciles de usar: Su formato con gotero o viales dosificadores permite un control preciso para repetir tonalidades exactas en diferentes recetas. Además, son los idóneos para utilizar con aerógrafos de repostería.
Tipos según su uso comercial
- Sets básicos de supermercado: Marcas comunes como los Colorantes Vahiné suelen incluir los tres colores primarios (azul, amarillo y rojo) para que puedas mezclarlos y crear toda la gama cromática en casa de forma sencilla.
- Líneas profesionales concentradas: Marcas de repostería creativa como Wilton ofrecen botes individuales con colores específicos y formulaciones de alta concentración que minimizan el exceso de líquido en las masas.
¿Qué tipo de receta o postre
tienes pensado preparar? Si me lo dices, puedo recomendarte si te conviene más uno hidrosoluble, uno liposoluble (para chocolates) o si sería mejor optar por un formato en gel.
tienes pensado preparar? Si me lo dices, puedo recomendarte si te conviene más uno hidrosoluble, uno liposoluble (para chocolates) o si sería mejor optar por un formato en gel.